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Cuisson et pasteurisation « in-pack »

Micvac propose un procédé de fabrication fluide et moderne basé sur la cuisson et la pasteurisation à même l’emballage, en un processus continu. Chaque barquette est remplie, fermée hermétiquement et pasteurisée lors de son passage dans un tunnel à micro-ondes.

Pour comprendre facilement notre procédé de fabrication, prenez quelques instants pour découvrir notre vidéo.

Le procédé Micvac en quatre étapes

1. Remplissage de la barquette

Les ingrédients sont placés dans la barquette de façon automatique ou manuelle.

2. Application du film et de la valve

Le film et la valve sont appliqués automatiquement.

3. Cuisson et pasteurisation

La barquette maintenant fermée hermétiquement est soumise à la cuisson et à la pasteurisation dans un tunnel à micro-ondes. Lors de la pasteurisation, la valve s’ouvre pour laisser s’échapper la vapeur et l’oxygène. Le vide d’air s’effectue lorsque la valve se referme.

4. Refroidissement

Le plat pasteurisé et sous vide est dirigé vers l’unité de refroidissement, après quoi le plat cuisiné est prêt à trouver sa place sur les linéaires.

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